Американский тыквенный пирог с корицей — это один из самых любимых десертов на осенний сезон. Предлагаем пошаговый рецепт с точными пропорциями ингредиентов для создания этого ароматного пирога, который станет украшением вашего стола.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная — 250 г
• Сливочное масло (холодное) — 150 г
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — щепотка
• Вода (ледяная) — 4 столовые ложки

Для начинки:

• Тыквенное пюре — 450 г (можно использовать готовое или приготовить из свежей тыквы)
• Сахар — 150 г
• Сливки (жирностью 20-30%) — 200 мл
• Яйца — 2 штуки
• Корица молотая — 1 чайная ложка
• Имбирь молотый — 1/2 чайной ложки
• Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Щепотка соли

Этап 1. Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавьте в муку. Руками или с помощью ножа разотрите масло с мукой до состояния крошки.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке, аккуратно замешивая тесто. Как только тесто начнет собираться в комок, прекратите добавлять воду.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.

Этап 2. Приготовление начинки

1. Если вы используете свежую тыкву, очистите ее от кожуры и семян, нарежьте кубиками и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой. После этого пюрируйте тыкву в блендере до однородного состояния. Готового пюре должно получиться около 450 г.
2. В миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены.
3. Добавьте тыквенное пюре, сливки, корицу, имбирь, мускатный орех, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Этап 3. Выпекание

1. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной около 3-5 мм.
2. Выложите тесто в форму для выпекания диаметром 22-24 см, формируя бортики. Обрежьте лишнее тесто по краям.
3. Прокалите тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
4. Выпекайте тесто вслепую: накройте его пергаментной бумагой, насыпьте сверху груз (например, сухой фасолью или рисом) и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-15 минут.
5. Достаньте форму из духовки, уберите пергамент и груз, затем залейте тыквенную начинку в корж.
6. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 50-60 минут. Начинка должна стать плотной и слегка пружинить при нажатии. Готовность можно проверить, вставив в центр пирога нож: он должен выходить чистым.

Этап 4. Подача и хранение

1. После выпекания дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре.
2. Перед подачей пирог можно украсить взбитыми сливками или посыпать небольшим количеством корицы сверху.
3. Храните тыквенный пирог в холодильнике. Он остается свежим 3-4 дня.

Полезные советы

1. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного апельсиновой цедры или каплю рома.
2. Если хотите сделать пирог менее калорийным, можно заменить часть сливок молоком. Однако это изменит текстуру: пирог станет чуть менее кремовым.
3. Использование коричневого сахара вместо белого придаст пирогу более глубокий карамельный оттенок вкуса.

Этот рецепт американского тыквенного пирога с корицей — прекрасный способ создать вкусное и ароматное блюдо для осеннего стола. Нежная тыквенная начинка, пропитанная теплыми пряностями, и хрустящее тесто создают идеальное сочетание текстур и вкусов, которое понравится всей семье.