Турецкий кебаб – это синоним насыщенного вкуса и аромата. Сегодня мы рассмотрим рецепт адана-кебаба, одного из самых популярных и известных видов турецкого кебаба. Этот рецепт включает пошаговые инструкции и необходимые ингредиенты, чтобы вы могли приготовить это блюдо у себя дома.

Ингредиенты

Для приготовления адана-кебаба вам понадобятся:

• 500 г жирной говядины или баранины
• 100 г бараньего жира (курдючного сала)
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. молотого красного перца
• 1 ч.л. молотого тмина
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Деревянные или металлические шампуры

Приготовление

Шаг 1: Подготовка мяса

Начнем с подготовки мяса. Возьмите говядину или баранину и нарежьте ее на небольшие кусочки. Мясо должно быть жирным, так как жир придает кебабу сочность и особенный вкус. Курдючное сало также нарежьте на мелкие кусочки.

Шаг 2: Измельчение ингредиентов

Очистите луковицу и чеснок. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите. Петрушку также мелко нарежьте. Все эти ингредиенты придадут кебабу аромат и вкус.

Шаг 3: Приготовление фарша

В мясорубке или кухонном комбайне измельчите мясо и баранье сало до состояния фарша. Добавьте к фаршу нарезанный лук, чеснок и петрушку. Хорошо перемешайте.

Шаг 4: Приправы

Добавьте в фарш паприку, красный перец, тмин, соль и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему фаршу. Это важный этап, так как именно специи придают адана-кебабу его характерный вкус.

Шаг 5: Формирование кебабов

Смочите руки водой и начните формировать из фарша продолговатые котлеты. Они должны быть плотными и хорошо держаться на шампурах. Если используете деревянные шампуры, предварительно замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.

Шаг 6: Приготовление на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите кебабы на гриль и готовьте их, периодически поворачивая, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Время приготовления зависит от толщины кебабов, обычно это занимает около 10-15 минут. Кебабы должны быть снаружи поджаристыми, а внутри сочными и мягкими.

Шаг 7: Подача

Адана-кебаб традиционно подают с лавашем, свежими овощами, зеленью и йогуртовым соусом. Вы можете приготовить простой соус из йогурта, чеснока и зелени. Нарежьте свежие овощи – помидоры, огурцы, красный лук – и подавайте их вместе с кебабом. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью.

Советы и рекомендации

• Для более интенсивного аромата можно добавить в фарш немного мелко нарезанного свежего острого перца.
• Если нет возможности приготовить кебаб на гриле, можно использовать духовку или сковороду-гриль. Важно следить за температурой и не пересушить мясо.
• Экспериментируйте с различными специями и добавками, чтобы найти свой идеальный вкус.

Приготовление адана-кебаба в домашних условиях – это замечательная возможность окунуться в атмосферу турецкой кухни и насладиться вкусом настоящего восточного блюда. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких сочным и ароматным кебабом, который станет украшением любого стола.