Бифштекс – это изысканное мясное блюдо, которое часто можно встретить в меню ресторанов высокой кухни. Однако, с помощью данного рецепта, вы сможете приготовить вкусный и аппетитный классический бифштекс с соусом деми-глас прямо у себя дома. Соус деми-глас является незаменимым спутником бифштекса, добавляя ему глубину и насыщенный вкус.

Итак, начнем!

Ингредиенты:

• 2 филе говядины (порция на одного человека)
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• Растительное масло

Для соуса деми-глас вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 мл говяжьего фонда
• 100 мл красного вина
• 1 луковица, нарезанная на кольца
• 1 морковь, нарезанная на кружочки
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 веточка свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Шаг 1: Подготовка соуса деми-глас.

• В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла на среднем огне.
• Добавьте лук и морковь, обжаривайте их до золотистого цвета.
• Добавьте чеснок и томатную пасту, продолжайте готовить еще 2 минуты.
• Влейте красное вино и дайте ему выкипеть в течение 5 минут.
• Добавьте говяжий фонд, розмарин и тимьян.
• Варите соус на слабом огне примерно 1 час, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный вкус. Периодически помешивайте.
• Отфильтруйте соус через мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся овощи и травы. Верните его обратно в кастрюлю и держите на низком огне, чтобы сохранить тепло.

Шаг 2: Приготовление бифштекса.

• Нагрейте сковороду с плоским дном на среднем огне.
• Слегка посолите и поперчите филе говядины с обеих сторон.
• Добавьте немного растительного масла на сковороду и аккуратно выложите филе говядины.
• Готовьте каждую сторону филе в течение 3-4 минуты для редкого прожаривания, 5-6 минут – для среднего и 8-10 минут – для хорошо прожаренного бифштекса.
• Переложите бифштексы на тарелку и дайте им отдохнуть в течение 5-10 минут, чтобы мясо пропиталось соками и стало более сочным.

Шаг 3: Подача бифштекса с соусом деми-глас.

• Поместите каждый бифштекс на тарелку и полейте их щедрым количеством соуса деми-глас.
• Вы можете дополнить блюдо свежими зелеными листьями  и подавать его с картофельным пюре или жареными овощами по вашему выбору.
• Приятного аппетита!

Классический бифштекс с соусом деми-глас – это блюдо, которое порадует как вас, так и ваших гостей. Этот рецепт является прекрасным способом создать элегантный ужин или особенное торжество прямо у вас дома. Говядина нежно прожаривается до нужной степени готовности, а соус деми-глас добавляет богатство и глубину вкуса. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь истинным шедевром кулинарии!

Как видно из описания выше, приготовление классического бифштекса с соусом деми-глас не составляет особых трудностей. Следуя указанным шагам и используя описанные ингредиенты, вы сможете создать впечатляющее блюдо прямо у себя дома. Не стесняйтесь экспериментировать с приправами и добавками, чтобы придать бифштексу свой неповторимый вкус. Удачи вам на кухне!